EL SECRETO DEL BRÓCOLI

                NUESTRO ESTÓMAGO LO PIDE...

El brócoli es uno de los tantos vegetales ricos en nutrientes y buenos para nuestro sistema digestivo: de acuerdo a un reciente estudio de la Escuela de Medicina Johns Hopkins, en los Estados Unidos, ingerir dos gramos diarios de brotes de brócoli protege contra las bacterias que causan gastritis,e, incluso, puede ser de utilidad para reducir el riesgo de cáncer de estómago.
El brócoli ha entrado recientemente en la conciencia pública como un agente dietético protector. Este estudio apoya la evidencia creciente de que los brotes de brócoli podrían prevenir el cáncer en humanos y no sólo en los animales de laboratorio”, explicó al respecto Fahey, director del estudio.

Recordemos que el cáncer de estómago es el segundo tipo de cáncer más común, con mal pronóstico, además de ser también el  segundo tipo de cáncer más mortífero.

“Sabemos que una dosis de un par de gramos de brotes de brócoli es suficiente para elevar las enzimas protectoras“, aseguró Fahey, a lo que añadió que con el consumo diario de este alimento disminuyen también las posibilidades de sufrir gastritis y úlceras estomacales.

En concreto, el brócoli tiene un fotoquímico, el sulforafano, que sería el principal responsable de este efecto protector, el cual si bien se conoce desde hace un par de décadas, es ésta la primera vez que se comprueba, puntualmente,  su acción benéfica sobre los humanos.

EL HUEVO...

                                                     

                   El alimento sumamente nutritivo

Gracias a muchas  investigaciones, podemos saber que no solamente el huevo es un alimento sumamente nutritivo, sino que su contenido de colesterol no tiene un gran impacto en nuestros niveles de colesterol en sangre, por lo que se aconseja consumirlo e incluirlo en nuestra dieta. Sí debemos considerar que por sí solo, el huevo contiene grasa por lo que esto si resulta un motivo válido para no consumirlo diariamente o en exceso, para no exceder el consumo de grasa y que a la larga repercuta en una mayor in gesta de calorías y grasa.

La recomendación de consumir 3 a 4 huevos por semana se mantiene vigente, sobre todo para personas que ya tienen niveles altos de colesterol o herencia, por padres o hermanos, de tener niveles altos de colesterol; es decir que si se acostumbra comer 2 huevos juntos, que este consumo sea de máximo 2 veces por semana y bien el resto se pueden consumir claras.

*Los niños pueden consumir 1 huevo diario sin riesgo alguno y contribuyentes de excelente manera en su nutrición.

Como recomendación general;  los huevos no deben consumirse crudos, por lo que hay que olvidar el famoso licuado con huevo, principalmente evitando la clara cruda, ya que contiene un inhibidor de la enzima digestiva “tripsina” que esta solo se destruye al calentarse, por lo que si se queda crudo, el huevo no se digiere adecuadamente. Además las claras contienen una sustancia llamada avidina, que hace que la vitamina del complejo B, biotina, no se absorba, que es una vitamina indispensable para la síntesis de ácidos grasos y mantener un adecuado equilibrio de la glucosa en el cuerpo, así como en durante el embarazo.

LA GRANADILLA, una super fruta.

                                    UNA SUPER FRUTA

La granadilla pertenece a la familia de las frutas de la pasión. Tiene forma circular, pesa entre 110 Y 125gr y un diámetro entre 5 y 7.5cms. La cáscara es fuerte, gruesa y lisa de color anaranjado. La pulpa consiste en pequeñas semillas negras y comestibles cubiertas con una masa jugosa, cristalina, transparente y de textura gelatinosa. Su sabor es dulce y posee un agradable aroma.

Contenido nutricional
La granadilla es una excelente fuente de potasio, calcio, fósforo, hierro y fibra. Ayuda a proveer vitaminas esenciales para el cuerpo como la vitamina B1, B2, C y la pro-vitamina A. También contiene proteínas y carbohidratos. 

Beneficios para la salud
El consumo de granadilla se recomienda para la estabilización de los nervios, ya que funciona como sedante o tranquilizante natural. Su jugo se usa como estimulante digestivo, también controla la acidez y ayuda a la cicatrización de las ulceras. 

Por otra parte, esta fruta tiene un alto contenido de fibra si se consume con las semillas. Se conoce como la “fruta de los niños” porque activa el timo de los infantes y los ayuda a crecer.

Alivia la tos y baja la fiebre. Para combatir las diarreas y cólicos y puede ser útil también como tratamiento contra las lombrices (vermífugo).

En estudios realizados en la "universidad de California se pudo comprobar en pacientes con cancer a la prostata que el ingerir diariamente un vaso de jugo de granada por largo tiempo frenaba el desarrollo de los tumores. 

PARA EL ALMUERZO...

                                         Un modelo de ensalada nutritiva y sana

A continuación, se presenta un modelo de ensalada que puede considerarse una comida completa. Ésta no es la única que se puede hacer, tan sólo es un modelo a tener en cuenta, de manera que se puedan preparar muchas otras siguiendo la pauta de que posean alimentos de todos los grupos básicos.

Los ingredientes son:

• 1 tomate mediano.
• 1 zanahoria mediana rallada.
• Hojas de lechuga, al gusto.
• 3 ó 4 flores y tallos de brócoli.
• Rúcola, espinacas, berros o cualquier vegetal de hoja verde, al gusto.
• 2 cucharadas de maíz dulce.
• ½ taza de pasta cocida.
• 2 ó 3 cucharadas de frutos secos picados.
• 1 huevo cocido picado en trocitos.
• 2 rodajas de piña al natural o ½ manzana en trocitos.

Antes de mezclar los ingredientes, es importante lavarlos y des infectarlos apropiadamente. Hacemos énfasis en este punto, ya que recomendamos agregar tanto las frutas como las verduras con la piel (a menos que ésta sea gruesa).

Posteriormente, procedemos a picar, mezclar y aliñar todos los ingredientes. Se pueden preparar aderezos fáciles, deliciosos y muy naturales. Para hacerla más apetecible, se pueden espolvorear 2 cucharadas de queso rallado.

NUESTRO HÍGADO

                                 PARA UN HÍGADO SALUDABLE

La alcachofa es un excelente diurético, capaz de eliminar líquidos del organismo, esto sumado a su contenido en potasio, calcio y magnesio, le dan la propiedad de aumentar la orina y por su gran contenido de agua, su poco aporte de caloría y su contenido en fibra, le confieren propiedades muy adecuadas, para incluirlas en regímenes de adelgazamiento. 

Contiene vitamina B, pero especialmente niacina, la cual transforma los hidratos de carbono en energía, mejora la circulación, protege el sistema nervioso y estabiliza los niveles de azúcar en sangre, lo que hace que tu hígado se mantenga sano.

¡A TOMAR MUCHA AGUA!

                                                    QUE IMPORTANTE ES EL AGUA...

Recuerden que el agua arrastra todas las impurezas del cuerpo, llevando consigo cualquier materia perjudicial del estómago y limpiando completamente los riñones.
Además de traer a nuestro organismo, millones de minerales necesarios y gran cantidad de oxígeno.
Fuera de los reconocidos beneficios estéticos, como una piel más bella y disminución de la temida celulitis 
(caso de las mujeres)

EL AGUA

¿Qué pasa en el organismo cuando se toma agua frí­a durante la comida?

Cuando el agua se disuelve y es absorbida por el intestino, se transforma en tejido adiposo más rápidamente que el alimento, lo que conlleva a que la comida se convierta en grasa y a su vez ésta se dirige al corazón causando un exceso incontrolado del ritmo cardíaco que puede generar una angina de pecho.